Brunnenkresse
Was ist das?
Brunnenkresse kommt aus Südostasien und wird seit Jahrhunderten in Europa verwendet, hauptsächlich von Griechen und Römern die würzige Bankette und würzige Salate genossen.
Brunnenkresse ist ein Blattgemüse, reich an Vitamin C und Mineralsalzen. Es ist reicher an Eisen als Kohl und Spinat und die Stiele sind reich an Jod. Dieses Gemüse gehört zur botanischen Gattung Brassica, ebenso wie Kohl und Brokkoli.
Bitterer Geschmack!
Aufbewahrung
Brunnenkresse ist ein Gemüse mit einer kurzen Haltbarkeit. Unter Umweltbedingungen können sie ihren Zustand für einen Tag aufrecht erhalten,dafür müssen sie an einem kühlen Ort mit den Stängeln im Wasser aufbewahrt werden.
Im Kühlschrank kann die Kresse bis zu drei Tagen aufbewahrt werden, wenn sie im einer Plastiktüte verpackt ist. Die ganzen Stängel, gewaschen und getrocknet mit einem sauberen Tuch oder saugfähigem Paper, halten länger als die Blätter.
Konsum
Früchten. Man kann damit außerdem auch Sandwiches, Pancakes, Ochsenschwanz, Brot, Dressing, Suppen und Pürees machen.
Die Stängel können in Suppen, vermischt mit Reis, Sautiert mit Gewürzen und geschlagenen Eiern oder als Souffléfüllung und Knödel verwendet werden.
Die Blätter gewürzt mit Zitrone, Salz und Olivenöl sind eine ausgezeichnete Beilage zu Barbecues und alles Sorten von Fleisch.
Kochrezepte
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