Löwenzahngrün
Was ist das?
Das Löwenzahngrün ist Teil der Familie der Asteracea, zu der auch Chicorée, Salat und Löwenzahn gehört. Es liefert Vitamin A, C und B complex und ist eine gute Quelle für Phosphor und Eisen. Es hilft bei der Bekämpfung von freien Radikalen und wirkt im Kampf gegen degenerative Erkrankungen sowie gegen vorzeitige Hautalterung. Durch die Reichhaltigkeit an Ballaststoffen hilft es die Darmpassage zu verbessern.
Das Löwenzahngrün gehört zum Blattgemüse mit einem bitteren Geschmack und findet seinen Ursprung im Mediterranen Europa.
Perfekt für eine gesunde Ernährung!
Aufbewahrung
Wie das meiste Blattgemüse verblasst auch das Löwenzahngrün nach der Ernte schnell, welkt und vergilbt.
Man kann es bis zu drei Tagen im Kühlschrank aufbewahren. Es sollte gut gewaschen und abgetrocknet werden und anschließend in einer Plastiktüte für Lebensmitten oder einem Plastikbehälter aufbewahrt werden.
Unter den Umwelt Bedingungen sollte das Löwenzahngrün in einer Schüssel mit Wasser an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
Konsum
Löwenzahngrün kann bei der Zubereitung von warmen Speisen oder in Salaten Gemüse wie Kohl, Spinat und Chicorée ersetzten. Die Blätter werden in Bratöl oder Oliveröl sautiert und mit Salz, Knoblauch und Pfeffer je nach Geschmack gewürzt.
Das Löwenzahngrün kann außerdem mit Bohnen, Reis, Kichererbsen, Sojabohnen, Linsen und als Füllung von Knödeln, Kuchen und Sandwiches vewendet werden.
Die Blätter können, fein gehackt und gewürzt, roh in Salaten gegessen werden.
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